Neste post veremos quais são os sintomas de intolerância ao glúten e algumas receitas recomendadas para quem tem este problema.
O glúten é uma glicoproteína que se encontra no amido e nas sementes de diversos cereais e dá elasticidade as massas e pães.
É importante destacar que ele é prejudicial para muitas pessoas que apresentam algumas doenças ou que são intolerantes.
Podemos citar como exemplo os celíacos, que são obrigados a seguir com uma alimentação livre desta proteína, pois quando consomem alimentos que a contém, sentem mal estar, indigestão e problemas intestinais, entre outros, como veremos enseguida.
Índice de Conteúdo
Que alimentos não contém glúten?
Este são alguns dos alimentos que não contêm glúten:
- Mandioca: farinha de mandioca, polvilho doce, polvilho azedo.
- Milho: farinha de milho, fubá, amido de milho (maizena), flocos de milho, canjica, pipoca.
- Batata: fécula de batata.
- Arroz: creme de arroz e farinha de arroz.
- Bebidas alcoólicas: vinho, aguardente, espumante ou champanhe e saquê.
Quais são os alimentos que contêm glúten?
De uma maneira geral, o glúten pode ser encontrado nos cereais, como o trigo, a aveia, a cevada, o centeio e os seus derivados.
Continua abaixo…
VEJA TAMBÉM:
Entre estes alimentos que devem ser eliminados da dieta das pessoas que são intolerantes estão os seguintes:
- Farinhas de trigo, centeio, cevada, aveia, espelta ou triticale (um híbrido de trigo e centeio).
- Qualquer produto para cuja preparação sejam utilizadas as farinhas dos cereais acima mencionados.
- Padaria industrial ou artesanal.
- Massas de qualquer tipo (espaguete, macarrão, etc.).
- Sêmola de trigo.
- Qualquer alimento processado que não esteja especificamente rotulado como livre de glúten.
- Chocolate.
Quais são os principais sintomas de intolerância ao glúten?
A continuação você pode ver os principais sintomas da intolerância a esta proteína tão presente na nossa alimentação:
- Diarreia crônica.
- Prisão de ventre.
- Dispepsia.
- Dor abdominal.
- Cólon irritável.
- Flatulência.
Mas não é só isso, pois também poderia acontecer:
- Cansaço.
- Anemia.
- Aftas.
- Dermatites.
- Artrites.
- Osteoporose.
Por outra parte, um paciente também poderia apresentar sintomas emocionais, como, por exemplo:
- irritabilidade,
- apatia,
- depressão.
3 deliciosas receitas sem glúten
Para evitar os sintomas da intolerância, preparamos algumas receitas sem glúten:
1. Como fazer pão sem glúten
Ingredientes:
- 400 g de maizena,
- 200 ml de água morna,
- 40 ml de azeite de oliva,
- Sal a gosto,
- 15 g de levedura fresca sem glúten.
Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes.
Amasse ou se preferir coloque em uma panificadora.
Acrescente maizena até dar consistência a massa.
Faça uma bola com a massa, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 45 minutos, até que cresça o dobro do tamanho.
Quando já estiver crescida, amasse novamente e modele em forma de pequenos pães.
Coloque na forma, cubra novamente com um pano e espere 30 minutos ou até que os pães estejam crescidos.
Aqueça o forno a 200º C e deixe-o assar.
Tempo aproximado: 40-45 minutos.
2. Bolo sem glúten
Ingredientes:
- 4 ovos,
- 200 g açúcar mascavo,
- 125 g manteiga,
- 125 ml azeite,
- 220 g farinha sem glúten,
- 1 tablete de chocolate branco,
- 25 ml de leite,
- 1 lâmina de gelatina neutra.
Modo de Preparo:
Separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve e acrescente a metade do açúcar.
Misture a farinha, as gemas, a manteiga, o azeite e o resto do açúcar.
Quando a massa estiver compacta, acrescente aos poucos as claras em neve.
Coloque a massa numa forma untada com manteiga.
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Tempo aproximado: 50 minutos.
3. Torta de Santiago sem glúten
Ingredientes:
- 5 ovos,
- 250 g de açúcar mascavo,
- 250 g de amêndoas moídas,
- 200 g de farinha de amêndoas,
- raspas de um limão,
- uma colherinha de canela (opcional),
- açúcar de confeiteiro (para decorar).
Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes e coloque a massa diretamente numa forma untada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
Uma dica para saber se já está pronto é enfiar um palito ou faca na massa: se o palito sair sequinho é porque a torta já está pronta.
Espere esfriar, desenforme e peneire o açúcar de confeiteiro sobre a torta, decorando ao seu gosto.
É tudo por hoje! Esperamos que tenha achado útil este artigo sobre os sintomas de intolerância ao glúten e que goste das receitas sem glúten que compartilhamos. Bom apetite!
Muito obrigado pela sua visita! Deixe-nos seus comentários ou perguntas logo abaixo.
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