Sintomas de Intolerância ao Glúten e 3 Receitas Recomendadas

Neste post veremos quais são os sintomas de intolerância ao glúten e algumas receitas recomendadas para quem tem este problema.

O glúten é uma glicoproteína que se encontra no amido e nas sementes de diversos cereais e dá elasticidade as massas e pães.

É importante destacar que ele é prejudicial para muitas pessoas que apresentam algumas doenças ou que são intolerantes.

Podemos citar como exemplo os celíacos, que são obrigados a seguir com uma alimentação livre desta proteína, pois quando consomem alimentos que a contém, sentem mal estar, indigestão e problemas intestinais, entre outros, como veremos enseguida.

Que alimentos não contém glúten?

Este são alguns dos alimentos que não contêm glúten:

  • Mandioca: farinha de mandioca, polvilho doce, polvilho azedo.
  • Milho: farinha de milho, fubá, amido de milho (maizena), flocos de milho, canjica, pipoca.
  • Batata: fécula de batata.
  • Arroz: creme de arroz e farinha de arroz.
  • Bebidas alcoólicas: vinho, aguardente, espumante ou champanhe e saquê.

Quais são os alimentos que contêm glúten?

De uma maneira geral, o glúten pode ser encontrado nos cereais, como o trigo, a aveia, a cevada, o centeio e os seus derivados.

Continua abaixo…


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Entre estes alimentos que devem ser eliminados da dieta das pessoas que são intolerantes estão os seguintes:

  • Farinhas de trigo, centeio, cevada, aveia, espelta ou triticale (um híbrido de trigo e centeio).
  • Qualquer produto para cuja preparação sejam utilizadas as farinhas dos cereais acima mencionados.
  • Padaria industrial ou artesanal.
  • Massas de qualquer tipo (espaguete, macarrão, etc.).
  • Sêmola de trigo.
  • Qualquer alimento processado que não esteja especificamente rotulado como livre de glúten.
  • Chocolate.

Sintomas de intolerancia ao glúten

Quais são os principais sintomas de intolerância ao glúten?

A continuação você pode ver os principais sintomas da intolerância a esta proteína tão presente na nossa alimentação:

  • Diarreia crônica.
  • Prisão de ventre.
  • Dispepsia.
  • Dor abdominal.
  • Cólon irritável.
  • Flatulência.

Mas não é só isso, pois também poderia acontecer:

  • Cansaço.
  • Anemia.
  • Aftas.
  • Dermatites.
  • Artrites.
  • Osteoporose.

Por outra parte, um paciente também poderia apresentar sintomas emocionais, como, por exemplo:

3 deliciosas receitas sem glúten

Para evitar os sintomas da intolerância, preparamos algumas receitas sem glúten:

Pão sem glúten

1. Como fazer pão sem glúten

Ingredientes:

  • 400 g de maizena,
  • 200 ml de água morna,
  • 40 ml de azeite de oliva,
  • Sal a gosto,
  • 15 g de levedura fresca sem glúten.

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes.

Amasse ou se preferir coloque em uma panificadora.

Acrescente maizena até dar consistência a massa.

Faça uma bola com a massa, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 45 minutos, até que cresça o dobro do tamanho.

Quando já estiver crescida, amasse novamente e modele em forma de pequenos pães.

Coloque na forma, cubra novamente com um pano e espere 30 minutos ou até que os pães estejam crescidos.

Aqueça o forno a 200º C e deixe-o assar.

Tempo aproximado: 40-45 minutos.

2. Bolo sem glúten

Ingredientes:

  • 4 ovos,
  • 200 g açúcar mascavo,
  • 125 g manteiga,
  • 125 ml azeite,
  • 220 g farinha sem glúten,
  • 1 tablete de chocolate branco,
  • 25 ml de leite,
  • 1 lâmina de gelatina neutra.

Modo de Preparo:

Separe as claras das gemas.

Bata as claras em neve e acrescente a metade do açúcar.

Misture a farinha, as gemas, a manteiga, o azeite e o resto do açúcar.

Quando a massa estiver compacta, acrescente aos poucos as claras em neve.

Coloque a massa numa forma untada com manteiga.

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Tempo aproximado: 50 minutos.

Torta de Santiago sem glúten

3. Torta de Santiago sem glúten

Ingredientes:

  • 5 ovos,
  • 250 g de açúcar mascavo,
  • 250 g de amêndoas moídas,
  • 200 g de farinha de amêndoas,
  • raspas de um limão,
  • uma colherinha de canela (opcional),
  • açúcar de confeiteiro (para decorar).

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes e coloque a massa diretamente numa forma untada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C.

Uma dica para saber se já está pronto é enfiar um palito ou faca na massa: se o palito sair sequinho é porque a torta já está pronta.

Espere esfriar, desenforme e peneire o açúcar de confeiteiro sobre a torta, decorando ao seu gosto.

É tudo por hoje! Esperamos que tenha achado útil este artigo sobre os sintomas de intolerância ao glúten e que goste das receitas sem glúten que compartilhamos. Bom apetite!

Muito obrigado pela sua visita! Deixe-nos seus comentários ou perguntas logo abaixo.

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