Os alimentos orgânicos, biológicos ou ecológicos são aqueles provenientes do cultivo, criação e / ou processamento usando métodos totalmente naturais.
Quando se trata de produtos agrícolas, em nenhuma fase da sua produção podem intervir qualquer tipo de agrotóxicos.
Por outro lado, se proíbe expressamente o uso de plantas ou sementes transgênicas (sementes geneticamente modificadas para melhorar a produção).
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Como é feito o cultivo dos alimentos ecológicos?
Para cultivá-los, se utilizam sistemas de fertilização com o uso de compostagens que retornam ao solo os nutrientes que possam ter se perdido anteriormente.
Também é frequente o uso de terraços para evitar a erosão, assim como a rotação de culturas para a preservação do solo.
Para o controle de pragas se utilizam sistemas e produtos naturais (nunca sintéticos ou químicos), que neutralizam e combatem os organismos que possam prejudicar ou diminuir a produção.
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O objetivo principal do sistema orgânico é a obtenção de alimentos sem aditivos químicos ou compostos sintéticos.
Assim, se conseguem alimentos mais saudáveis para os consumidores, ao mesmo tempo em que se favorecem práticas benéficas para o meio ambiente por meio de sistemas não poluentes.
No entanto, no atual contexto da agricultura, é bastante difícil conseguir produzir alimentos que sejam totalmente livres de pesticidas e agrotóxicos.
Acontece que os mesmos permanecem no solo por longos períodos de tempo (mesmo em pequenas quantidades) ou inclusive poderiam vir de áreas de terra muito próximas em que se usa o sistema convencional.
Na atualidade, são produzidos todo tipo de alimentos sob protocolos orgânicos: carnes, ovos, mel, azeitonas, açúcar, erva-mate, chá, café, legumes, frutas, vinho, azeite, laticínios, etc., com todas as variações de derivados e formas de comercialização, como por exemplo, congelados, enlatados, etc.
Ou seja, toda a produção agropecuária e a sua correspondente indústria poderia ser orgânica.
Como é a certificação dos produtos orgânicos
Os produtos orgânicos exibem um selo que atesta que o processo de cultivo / produção a que foram submetidos responde à regulamentação da agropecuária orgânica.
O controle das empresas produtoras é realizado periodicamente e depende de cada produto, mas envolve um rigoroso programa em que se controla tanto a matéria prima utilizada quanto o produto final em sí.
Se colhem amostras para serem examinadas em laboratório e se acompanha cada uma das etapas de produção.
Este procedimento é realizado por empresas independentes certificadas, implementando protocolos aprovados e unificados internacionalmente.
Se for verificado que o produtor está descumprindo as normas, é dado de baixa até se adequar novamente às mesmas.
É importante salientar que existem alimentos parcialmente orgânicos e outros certificados como 100% orgânicos, mas isto depende da legislação de cada país.
De que maneira os alimentos biológicos podem nos beneficiar?
A melhor qualidade dos alimentos ecológicos se manifesta na maior quantidade de vitaminas e sais minerais que contêm e em um sabor mais intenso.
Isto acontece por serem respeitados os tempos certos de maturação e por não serem utilizados processos ou aditivos químicos que forcem o crescimento das plantas.
No caso dos animais, se elimina a utilização de hormônios e antibióticos como formas de aumentar o rendimento da produção.
Na carne, está provado que as orgânicas são mais magras, já que têm menos gordura intramuscular.
No entanto, a grande vantagem dos alimentos orgânicos está em que são absolutamente livres de produtos químicos.
Vale lembrar que a utilização de aditivos e conservantes (exceto os naturais) é proibida.
Além do mais, este tipo de alimentos não contém metais pesados, frequentemente presentes no solo e na água das plantações inorgânicas.
As carnes e os seus derivados não podem ser irradiados. Devemos lembrar que, na produção convencional, muitos produtos são irradiados para matar germes e promover a conservação (por exemplo, os congelados e os enlatados).
Mesmo que ainda faltem estudos mais definitivos para comprovar que essa radiação seja altamente prejudicial, a conclusão final só o tempo vai determinar.
O animal que cresce naturalmente (com pastagem fresca, forragens e grãos orgânicos) e sem sofrer estresse, tem características especiais.
Sua carne tem menos gordura intramuscular (porque está sempre em movimento), o que a torna muito mais saudável.
Por outra parte, as carnes orgânicas nunca sofrem de contaminação biológica, como ocorre com a conhecida doença da vaca louca (encefalopatia espongiforme bovina ou BSE), a febre aftosa, a intoxicação pela bacteria Escherichia coli (frequente nos hambúrgueres industriais) ou a salmonelose (nos ovos e aves), pois as empresas de certificação controlam muito a rastreabilidade.
A rastreabilidade é o conjunto de procedimentos técnicos que permitem identificar e registrar um animal desde o seu nascimento até o fim da cadeia de comercialização nos seus vários cortes e subprodutos.
Os 10 principais benefícios de se consumir alimentos orgânicos
Segue um resumo com os principais benefícios que os alimentos biológicos proporcionam à a nossa saúde:
- Com relação aos alimentos vegetais, não são utilizados agrotóxicos ao cultivá-los.
- Eles têm sabor, aroma e cores mais intensas.
- Os alimentos orgânicos são mais nutritivos porque contêm níveis mais elevados de vitaminas, minerais, antioxidantes, carboidratos e proteínas.
- As frutas e os legumes orgânicos chegam a ter até 40% mais antioxidantes do que os convencionais. Da mesma forma ocorre com o nível de vitamina C e outros nutrientes nos cereais e hortaliças.
- As carnes orgânicas não contêm hormônios ou resíduos de produtos veterinários, aparte de terem menos gordura que as convencionais.
- São alimentos que protegem a saúde dos consumidores e dos produtores.
- Se trata de produtos rigorosamente certificados, garantindo a satisfação total do consumidor.
- Ao consumir alimentos orgânicos também se melhora a fertilidade dos casais, já que muitos pesticidas utilizados nas culturas convencionais afetam a fertilidade de homens e mulheres.
- Os alimentos biológicos melhoram o sistema imunológico de adultos e crianças.
- Os alimentos ecológicos ajudam a prevenir o aquecimento global e favorecem os cuidados com o meio ambiente, além de apoiarem a biodiversidade nas áreas cultivadas.
Considerações finais
A alimentação orgânica está inserida dentro de um mercado em ampla expansão, perante um consumidor cada vez mais bem informado, mais comprometido com a saúde da sua família e com o futuro da ecologia.
Na realidade aqui não há uma discussão entre “orgânicos x convencionais”, pois, no mundo globalizado de hoje, é muito difícil que se deixem de usar transgênicos e agrotóxicos, inclusive no Brasil.
O importante é que a população, dentro das suas possibilidades, possa escolher a qualidade do alimento que põe na sua mesa.
Bem, isso foi tudo por hoje. Esperamos que estas informações sobre os principais benefícios dos alimentos orgânicos lhe sejam de bastante utilidade.
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